一看就能學會的蛋餃子，小孩兒一口氣吃四個還不夠！

記憶裏，媽媽做的每一道菜都讓我回味。
但是最想念的絕對屬於這道菜——蛋餃子。
現在自己也有了兩個孩子，所以也憑着當年媽媽做這道菜時，圍在媽媽身邊看時的印象，自己也試着做給孩子們吃。

用料  

一看就能學會的蛋餃子，小孩兒一口氣吃四個還不夠！的做法  

1. 豬肉要六分瘦四分肥的，這樣肉餡才好吃。手工把豬肉剁碎，加入適量澱粉，生抽，蠔油抓勻（平日裏炒肉片也可以用這個方法醃製一下，炒出來的肉非常鬆軟）醃製五分鐘左右，可以趁這時候去準備蛋液，蛋打在碗裏打散即可，肉餡里加入切好的葱，拌勻。

2. 用這種大小的湯勺，大概半勺多點。取不粘鍋，可以不放油，也可以放一點點油。

3. 千萬不要一勺直接倒進鍋裏，像這樣一點點畫圈，這樣蛋餅才圓。

4. 這一樣看着有點白白的，但是另外一面很漂亮哦。

5. 夾一點點肉餡，放在蛋餅中間。

6. 用勺子剷起右側，左手順勢把蛋餅蓋過去，然後用鏟子把邊緣壓緊。這一步動作要快，否則蛋餅就凝固了。不過有補救辦法，就是再用點蛋液抹在要壓邊的地方。

7. 我做了大概16個左右，四口人，一人四個，妥妥的😏

8. 每個人攤的蛋餅大小不一樣，所以肉餡最後可能會多或者少，多了沒關係，煮的時候，鍋裏熱油，下姜蒜，把剩下的肉末倒進去翻炒，然後加一碗水，水開後，把蛋餃放進去，蓋上蓋煮兩分鐘左右，打開蓋子再稍微收汁，放葱末就可以出鍋啦。是不是特別簡單。

9. 好吃又營養，小孩兒特別喜歡，一次可以吃四個還不夠😀

小貼士

肉餡不需要準備特別多，因為每個蛋餃裏真的只需要大拇指第一節那麼多。
蛋也不需要一次敲太多，少了可以後面再敲。