一看就懂的千層酥皮蛋撻(撻皮的做法)(約40個撻皮）

曲奇底的蛋撻皮相對簡單，個人比較喜歡千層酥底的，這個方子做出來和買的一樣好吃😋

用料  

一看就懂的千層酥皮蛋撻(撻皮的做法)(約40個撻皮）的做法  

1. 材料1中的黃油融化，把材料1都混合在一起，注意水和油慢慢混入，邊攪拌，然後揉麪成光滑麪糰（揉麪時戴上一次性手套，衞生也防粘手），蓋上保鮮膜，如圖，放冰箱冷藏鬆弛30分鐘

2. 材料2黃油裝入保鮮袋（可以切片方便擀）擀成扁平的一片

3. 把剛才冰箱裏冷藏鬆弛好的麪糰分成“四分之三大面團”和“四分之一”小麪糰，大面團擀成長方形（如圖，忘記拍照了，這張圖人家這裏找來的，兩邊不夠大）把步驟2擀好的黃油片裹入，左右兩邊像疊被子一樣疊起，然後繼續疊被子上下兩頭三折或四折都可以。裝保鮮袋放冰箱冷藏20分鐘

4. 把步驟3的裹着黃油的“被子”取出，擀成如圖長方形（會漏油，把步驟3中的“四分之一”小麪糰擀成長方形、包裹在外擀就可）把再摺疊被子一次，裝保鮮袋冰箱冷藏20分鐘，此步驟一共重複三次，冷藏等待的時間可以做家務聽音樂。😂

5. 最後一次擀成長方形，捲起來成棍形，切成以上小劑子35個左右（仔細看小劑子，已經看得到成品千層酥一層層的圈啦）

6. 案板撒些粉，拿一個小劑子用手整理成圓形，擀成圓片

7. 把圓片按在錫紙蛋撻托裏，由裏往外按壓，多餘的邊去掉，還能整理成幾個小劑子，本來35個，這樣做完正好40個蛋撻皮😂平鋪放保鮮袋冰箱冷藏30分鐘，為了做出千層，必須冷藏哦！（多做的蛋撻皮可以冷凍起來，要吃的時候再取出來）

8. 加入蛋液，烤箱170度5分鐘預熱，中層，上下管170度，烤25分鐘左右，具體時間烤箱不同可能都不同。(蛋液的做法，可以參考我另外一個芝士蛋撻液菜譜)

9. 喜歡有點焦點的，這時候拿出來，開吃🤪