蛋撻皮版芋頭酥（消耗蛋撻皮）

這個菜譜是為了消耗蛋撻皮，以及之前做吐司剩的花生碎，之前做芋頭糕剩的芋頭，之前做紫米餐包剩的紫米還有最後剩的一點煉乳。。。。總之就是廢物利用，結果意外的好吃～喔喔喔快手又簡單，喜歡的朋友學起來吧

用料  

蛋撻皮版芋頭酥（消耗蛋撻皮）的做法  

1. 蒸芋頭
   芋頭洗淨，紫米淘洗三次，提前浸泡三小時以上
   用壓力鍋選擇雞鴨檔燜熟紫米和芋頭

2. 做餡兒
   芋頭和紫米取出放涼
   芋頭用勺子碾成泥，放入不粘鍋小火炒出水分
   放入白砂糖和奶粉，再炒
   放入煉乳，攪拌均勻
   放入花生碎，紫米，椰子碎粉，和勻
   

3. 包
   蛋撻皮提前取出軟化，包上餡料，對摺捏一下封口

4. 烤
   烤箱一百八十度預熱
   上下火中層烤十分鐘，取出把錫紙殼剝下來
   塗上要層全蛋液
   再放入烤10分鐘
   OK，裝盤開吃

小貼士

1.一定要炒幹水分，不然皮不酥
2.炒的時候要用不粘鍋並不停抄底攪拌，不然會粘鍋
3.蛋撻皮要提前軟化，不然不好包
4.先烤一下再取錫紙比較好取，而且上色均勻