桂花烏龍泡芙

香甜的桂花和沉香的烏龍藏進泡芙裏，讓泡芙都帶有一點詩意。桂花如果有新鮮的更好，味道更濃郁，幹桂花可以用金桂或者丹桂。烏龍用普通的碳焙烏龍就可以，用於製作茶凍。泡芙算是烘焙裏的初級甜點了，只要掌握好泡芙麪糊的狀態，泡芙也可以在你的烤箱中誕生。微信號：lola_ohla 微博@lola_foodie

用料  

桂花烏龍泡芙的做法  

1. 製作泡芙
   將牛奶和黃油倒入鍋中煮沸，倒入稱好的高筋粉快速攪拌直至無干麪粉狀態

2. 離火，攪拌散去熱氣，逐個加入雞蛋，每加一個攪拌至麪糊完全吸收水分為止，最後一個雞蛋慢慢一點點加，麪糊用刮刀提起呈倒三角狀態不滴落就可以啦。麪糊太乾或太濕都會影響成功概率的。製作酥皮，將黃油，白砂糖，低筋粉用攪拌機或是手揉混合成麪糰，用擀麪杖擀成薄餅冷凍1小時。在泡芙上蓋一層酥皮是為了讓泡芙保持表面不開裂的形狀，吃起來也更好吃。覺得麻煩可以不做。用裱花嘴擠約3cm的圓形，用圓模壓出同樣大小的酥皮蓋在泡芙上。入烤箱180度烤30分鐘。

3. 製作桂花烏龍卡仕達醬：蛋黃和白砂糖混合均勻，加入低筋粉和玉米粉繼續混合看不到乾粉

4. 牛奶中加入桂花和烏龍茶煮沸蓋蓋燜五分鐘，濾出牛奶加入麪糊中迅速攪拌均勻，再倒回鍋中小火攪拌至濃稠狀，放涼備用

5. 製作桂花烏龍：水煮沸加入烏龍茶和桂花蓋蓋燜5分鐘，加入泡軟的魚膠片。冷藏1小時。

6. 打法淡奶油加入放涼的卡仕達醬中，混合均勻。取一個烤好的泡芙，從中間切開，會看到泡芙裏面是空心的。

7. 擠卡仕達奶油醬填滿底部，放一勺茶凍

8. 再擠一層卡仕達奶油醬，最後用淡奶油擠出奶油花

9. 撒少許桂花和金箔做點綴，再上另一半泡芙就好啦

10. 吃吃吃，美美美！