可愛烏龜泡芙

無意中刷抖音看到這款烏龜小泡芙，非常可愛，於是拔草了！結果真的是好可愛，特別是四腳朝天時，萌嘟嘟！怕胖，沒有擠奶油餡，直接吃也是很好吃！方子可以做8～10只，做8只烘烤時間需要延長需要約5分鐘！酥皮部分的杏仁粉部分根據自己喜好，加增加風味，酥皮成品會更乾裂些。不加酥皮更貼合泡芙部分。

用料  

可愛烏龜泡芙的做法  

1. 酥皮部分粉類過篩，然後將所有酥皮材料放入盆中，戴一次性手套搓勻，黃油我是靠手温軟化。

2. 搓成直徑約3CM，長7.5CM的長條。裹上保鮮膜放入冰箱冷藏。

3. 我用布裱花袋，小口反疊夾上夾子。

4. 然後裱花袋放入量杯，準備工作做好便於一會裝泡芙糊。

5. 製作泡芙部分。將水、無鹽黃油、鹽放入鍋中。這裏我用電磁爐燙麪，因為便於控制温度。

6. 開啟1000W（160℃），手持打蛋器攪拌，直至沸騰，然後轉800W（130℃）持續煮沸一分鐘。

7. 倒入過篩的低粉，迅速攪拌，當鍋底有一層結皮時，鍋離火。繼續攪拌讓麪糊降温。

8. 麪糊降温到約50度左右，分4次倒入蛋液，第一次可以多倒些，每次倒入後用手持打蛋器快速劃圈攪拌，然後二者融合後繼續加入蛋液，第三次倒入的量就要謹慎，看狀態，方子中的90克是大約的量，第四次是否要加看狀態。

9. 蛋液加入攪拌至提起打蛋器，這個狀態順滑不滴落就可以了。

10. 用刮刀裝入裱花袋。

11. 用刮板輔助把麪糊往前推。

12. 酥皮此刻也凍硬了，從冰箱拿出來平均分10份或8份。薄一些也可以，成品的酥皮薄。此款烤箱可以開始預熱了，我的烤箱預熱好有聲音提示的。上火190℃，下火160℃。

13. 裱花袋擠出泡芙。

14. 剩下的泡芙糊連同裱花袋放進一個新的塑料裱花袋裏，剪小口，口子不能大，否則一會烏龜的腿就不好控制。

15. 如圖擠出頭和腿、小尾巴。記得都是將裱花袋插入身體部分，然後邊擠邊移動，頭部力度最大，尾巴力度最小！擠腿時最後可以在油紙上壓一下，這樣小腿會有分趾，很可愛！頭部可以邊擠邊有些弧度，這樣成品小烏龜有回頭感，也可以擠好裱花袋往上提，成品會出現小鼻子，還是可愛！

16. 蓋上酥皮。進烤箱，中層，上火190℃，下火160度，15分鐘。

17. 兩分鐘。

18. 14分鐘時，一分鐘後，也就是自進烤箱15分鐘後，上火調到170℃，下火不變，25分鐘，這是10個泡芙的時間，若同量擠8個，那麼30分鐘。

19. 在最後5分鐘，如果怕抹茶變色嚴重可以蓋錫紙。泡芙麪糊部分呈金黃色就可以出爐了。

20. 出爐後可以用綠豆、芝麻、巧克力點綴眼睛。

21. 四腳朝天的小烏龜非常可愛！

22. 很好吃。可以擠奶油餡，卡仕達醬等等，不擠餡也很好吃。

23. 裝袋保存。要吃時烤箱再烤2分鐘，復酥，很好吃！

24. 很可愛喲！