直接法：分成2 天來做，頭天晚上和好麪糰，發酵到一定程度後排氣，進冰箱過夜，第二天早上拿出來整形、最後發酵並烘烤。這樣晚上不會拖得很晚，影響休息，第二天又可以挑自己有閒的時間再操作。其實這樣做並不僅僅為了時間靈活，主要是進冰箱後降低麪糰黏性，有利於後面的操作。
用料
| 金像麪包粉 | 320 克 |
| 低粉 | 80 克 |
| 即發乾酵母 | 6 克 |
| 細砂糖 | 48 克 |
| 鹽 | 1+1/2 小匙 |
| 蛋 | 160 克 |
| 牛奶 | 96 克 |
| 黃油 | 160 克 |
| 酒漬葡萄乾 | 160 克 |
| 檸檬皮 | 1 個 |
咕咕霍夫（直接法）@愛和自由1版的做法
將除黃油、葡萄乾之外的所有原料放在一起，揉至麪筋擴展，表面光滑。後油法，分2—3 次加入黃油，每加入一次充分揉勻後再加下一次
![咕咕霍夫（直接法）@愛和自由1版的做法步驟圖 第2張]( "咕咕霍夫（直接法）@愛和自由1版的做法步驟圖 第2張")
將麪糰揉至完全階段後，加入瀝乾的酒漬葡萄乾揉勻，室温發酵至約2 倍大
![咕咕霍夫（直接法）@愛和自由1版的做法步驟圖 第3張]( "咕咕霍夫（直接法）@愛和自由1版的做法步驟圖 第3張")
將發好的麪糰取出排氣後，放入冰箱冷藏過夜， 取出，按需分割後，滾圓鬆弛30分鐘
![咕咕霍夫（直接法）@愛和自由1版的做法步驟圖 第4張]( "咕咕霍夫（直接法）@愛和自由1版的做法步驟圖 第4張")
在鬆弛後的麪糰中間掏洞，放入事先塗油並放了杏仁粒的模具中，放温暖濕潤處進行最後發酵。
![咕咕霍夫（直接法）@愛和自由1版的做法步驟圖 第5張]( "咕咕霍夫（直接法）@愛和自由1版的做法步驟圖 第5張")
最後發酵至約2 倍大，入預熱180℃的烤箱，下層，上下火，30分鐘。出爐後立即脱模，表面刷澄清黃油（即融化的黃油上半部澄清的部分）。涼後篩糖粉裝飾
![咕咕霍夫（直接法）@愛和自由1版的做法步驟圖 第6張]( "咕咕霍夫（直接法）@愛和自由1版的做法步驟圖 第6張")
小貼士
用18cm、16cm 以及迷你咕咕霍夫模共做了5 個麪包，18cm 模的分
割重量為500 克，16cm 模的分割重量為300 克，迷你模分割重量為60 克
