過篩綠豆簡直太痛苦了有木有,不篩口感又差,因為泡豆子總有那麼幾個叛徒不肯好好吸收水分,蒸也不好蒸,於是乎,我們的電飯煲大將軍登場了ᕕ(ᐛ)ᕗ炒制的過程會長一點,但是呆膠布!!!比手工過篩好一萬遍有木有!!!
小貼士一定要看!!
用料
綠豆 | 250g |
黃油 | 80g |
細砂糖 | 65g |
麥芽糖 | 50g |
懶人版綠豆糕【不用過篩】的做法
綠豆反覆沖洗幹,瀝乾水稱重,多少克豆子就多少克水,250g的豆子洗完後淨重370g,再加370的水,上鍋( ´◔ ‸◔')
鏘鏘!電飯煲登場!上鍋點煮粥,然後就可以扔一邊不管看電視了٩(๑ᵒ̴̶̷͈᷄ᗨᵒ̴̶̷͈᷅)و
熟了後可以用刮刀扒兩下,很細膩的......綠豆粥¯_(ツ)_/¯
黃油小火融化,別讓它燒焦,焦了香是香,但是後面成品會很難看´_>`憋問我為什麼知道
黃油完全融化後加入綠豆【泥?】翻炒,慢慢油會被完全吸收,但是這時候還很濕,要翻炒到比較乾的狀態再放糖,不然想讓它幹就得一直炒,藍後成品就會出油Orz
下糖後綠豆泥會變得很濕,慢慢炒,炒至糖與綠豆泥混合均勻,抱團後就可以出鍋了
倒入盆裏,封上保鮮膜,保鮮膜要緊貼綠豆糕,防止出現水汽,不蓋保鮮膜表皮會幹、開裂,時間久了會影響後面的口感
如果你想看看微觀東非大裂谷你可以不包,把它丟風口晾着,啥時候想起再去看看我建議完全冷卻後再壓膜,不然容易粘手,過軟也會影響脱模,你不想辛辛苦苦壓好,脱模的時候出來一個史萊姆吧?【☜沒有這麼誇張】
壓好後也不能放久,二十分鐘內必須封入塑封袋或者什麼包裝裏,不然容易開裂
冷藏保存,我比較喜歡吃的時候拿出來回温一會在吃٩(•̤̀ᵕ•̤́๑)ᵒᵏᵎᵎᵎᵎ
小貼士
一定要先下油炒幹了再下糖,不要偷懶油糖一起下,這樣後邊會出油,不僅包的時候一手油,吃起來也會有點油油的
如果對電飯煲煮的綠豆不放心可以煮好後立刻篩一遍,很容易過篩的
黃油可以換成等量的玉米油,但是這樣就少了奶香
一定要用好綠豆,陳豆很難煮,我之前買到了陳豆,泡了一晚上再煮都煮不好,吃起來有股黴水味