有靈魂的綠豆糕（不去皮不過篩）

綠豆糕的靈魂就是皮！是的，你沒看錯～

綠豆的大部分活性成分都在皮裏面。
綠豆的消暑功效來源於綠豆皮，綠豆皮中的多酚類物質是解暑的主要成分，這類成分具有抗氧化活性。

所以我的方子是含綠豆皮，而且不需要過篩（真心覺得過篩沒必要太費時費力了，攪拌機打過後完全符合我的需求）含綠豆皮的綠豆糕味道更濃郁

1.因每人對甜度的喜好不同，在加入白砂糖和麥芽糖時可以先放一部分，混合均勻後取一點嚐嚐，憑自己喜好或增或減

2.家裏沒黃油可以用玉米油等沒有味道的油代替，加入玉米油時需要少量多次倒入（油是起定型作用）

3.綠豆我都是做晚飯前放高壓鍋，吃完飯就好了（水隨便加，加半鍋都沒問題）入睡前把綠豆水單獨倒出來，剩下的綠豆放濾網裏放小盆上放冰箱裏濾一晚上水，這樣很省勁幾乎不用手動擠水

你們也可以即做即用

4.關於火候的問題，前期只要水汽泡不濺上來，你攪拌的速度方式合適，火候大點也可以，後期再改成小火

5.炒制過程也可以炒會停會歇一歇，原理就是熱蒸髮帶走水分，放置的時候就是散熱。所以炒綠豆的時候我順手燉了個牛肉蒸了個米飯，時間安排的剛好。
紅燒牛肉

6.這個方子可以做22個30g綠豆糕，第一次嘗試的朋友建議減半做，這樣炒的過程也不會太長，短時間做出可口美味會增加幸福感

用料  

有靈魂的綠豆糕（不去皮不過篩）的做法  

1. 綠豆放高壓鍋，豆類蹄筋模式（平時熬綠豆水的方式）

2. 煮好了（綠豆都開花啦）將綠豆水倒出，剩下的綠豆放濾網或紗布將水擠出

3. 將綠豆放料理機攪打，大部分料理機都不能一下攪打出來，打一會後打開料理機將上面沒打好的往下面壓壓，混合一下再重新攪打，一般兩三次就可以了
   （綠豆裏含水越多打起來越容易，後面炒的時間越長）

4. 將打好的綠豆漿和稱好的白砂糖黃油麥芽糖放入不粘鍋（如果用玉米油需要分次加入）開小火炒

5. 炒到綠豆糕不太粘鍋和鏟子就可以了

6. 取出放涼一下（放涼後會比熱的時候再幹一些，因為熱變涼的過程會帶走一部分水）

7. 30g一個我分了22個，也可以35g一個

8. 定型，使勁壓到底，花紋很清晰，齊活！綠豆味特別濃郁

小貼士

一定要用不粘鍋