瑪捷斯版不用過篩的綠豆糕

綠豆糕是夏季消暑的小點心，冷藏過後做茶點再美好不過了。
用瑪捷斯強大的料理器來做相當方便。

用料  

瑪捷斯版不用過篩的綠豆糕的做法  

1. 脱皮綠豆洗乾淨清水浸泡5小時以上，中途可以換一兩次清水。
   瀝乾水分後，燒開水焯水2分鐘。
   這樣可以去除掉豆腥味。
   再次瀝乾水分（儘量瀝乾一點，後面比較省事）。

2. 主鍋內加入半鍋熱水。架上大蒸鍋。瀝乾水分的綠豆鋪在大蒸鍋內，中間挖幾個洞，方便蒸汽流動。設置烹飪/蒸/120度/50分鐘。

3. 綠豆完全蒸熟之後倒在網篩內，稍微晾冷一點。
   
   換上食物料理器。加入蒸熟的綠豆、軟化的黃油、玉米油、白砂糖。速度auto啟動，打磨3分鐘左右。綠豆沙到非常細膩不用過篩的狀態。
   打好的綠豆沙挖出，如果覺得綠豆沙比較濕不好成型可以在平底不粘鍋內中小火翻炒片刻到比較乾的程度。如果綠豆沙已經蠻幹的，直接進入下一步操作。

4. 留300g綠豆沙在料理器內，再加入3g抹茶粉。再次速度4啟動，啟動後提高速度，把抹茶味綠豆沙打勻即可。得到原味綠豆沙一團，抹茶綠豆沙一團。

5. 取一小塊抹茶綠豆沙和一小塊原味綠豆沙，一共30g。搓圓備用。

6. 在模具內壁用乾的羊毛刷薄薄刷一層熟澱粉，將30g的綠豆沙球放入模具，用力壓制成型推出。一塊美美的綠豆糕就完成啦。

7. 自制的綠豆糕需要密封包裝冷藏保存。無添加的綠豆糕保存時間不會太長，並且不密封的話容易風乾開裂。
   冷藏過後隨時取出來享用，很美好的下午茶是不是！
   

小貼士

蒸熟的綠豆已經是蠻幹燥的程度，所以打成綠豆沙可以直接壓模成型。
不做雙色的可以直接省略加抹茶粉的一步。
糖度已經是低甜，不建議再減糖。覺得不甜可以多加一點。
模具一定要做防粘處理，否則綠豆糕無法脱模。