綠豆糕(手工過篩)

用料  

綠豆糕(手工過篩)的做法  

1. 綠豆，指的是去皮綠豆。
   提前一夜，最少也要提前三小時，泡至不再吸水即可。然後上鍋蒸，大火至水開，然後小火40分鐘。
   鍋裏邊水別放少了，避免乾燒。

2. 蒸綠豆的時候，把黃油切好鋪在鍋底，加入砂糖。這時候暫時不放玉米油。蜂蜜及其他也後加。

3. 篩子是做綠豆糕專用的。篩眼大小為1.5mm.家裏用的粉篩太細了，用了會累死人。

4. 準備個大勺子，篩子底下接個盆，拿出你的刮刀。開始過篩。每次三大勺，取出綠豆就把鍋蓋蓋上，防止綠豆涼太快。請使出洪荒之力，用刮刀抹進篩眼，趁熱過完。

5. 剩的一些實在過不動的渣渣，可以加上配方里的玉米油，用料理機打成泥，然後放鍋裏一樣可以用。就這麼過，直到沒有力氣。

6. 是不是又幹又細膩，這樣炒的時候就省事兒了。

7. 加入蜂蜜，奶粉，糖桂花，最小的火開炒，15分鐘左右。

8. 到了不粘鍋都有點想粘鍋的狀態，就算好了。

9. 拿出來，分30克一個，整形，入模。去過模具花紋複雜，就抹點手粉。

10. 晾涼至室温再包裝。一直放冰箱裏邊，保質期一週。

11. 可以加抹茶粉或者蔓越莓。1斤綠豆加5克抹茶粉即可。用的是日本的宇治抹茶。蔓越莓隨意。