免過篩的綠豆糕

首先介紹這個食譜之前，我要説説做這個食譜之前發生的故事，就清水浸泡綠豆徒手給綠豆去皮的方法，如果讓我吐槽，我能吐槽到明年，晚上9點開始浸泡綠豆到第天早晨9點，浸泡時間長達12小時，浸泡時間是完全沒問題的，然後我開始滿懷喜悦的開始操作，幫綠豆脱去外皮，然後搓了大概一個小時，結果終於去除了三分之一的皮，這個過程無疑是讓人內心極其崩潰的，也可能我比較笨，動手能力還不夠，所以這個方法不推薦大家使用，這是我第二次做綠豆糕，上一次主要失敗在徒手給綠豆脱皮過程中，所以這次寫食譜前，我就直接省略掉清水浸泡綠豆脱皮的步驟了。如果做綠豆糕的話，直接在網上買脱過皮的綠豆，省時，省力。

用料  

免過篩的綠豆糕的做法  

1. 1脱皮綠豆用水清洗乾淨，浸泡一夜，放入鍋中，加入少許的水煮熟，(水一定不要太多，稍微加一點點就行了，不然會讓你炒到懷疑人生)

2. 2將煮熟的綠豆用勺子壓成泥(必須要把綠豆煮到完全熟透，輕輕一捏即碎的狀態）

3. 3平底鍋加熱放入黃油，至黃油完全融化

4. 4不用過塞直接倒入綠豆泥，開小火翻炒(這個過程是非常需要考驗耐心的事情，做好準備，你可能要寸步不離的至少守在廚房半小時以上，因為全程都要用鏟子不停的翻動，避免糊鍋，其實做綠豆沙糕很簡單，主要熬餡，這一步很關鍵不可偷懶哦）

5. 5加入適量的白糖，翻拌均勻，繼續炒……

6. 6炒到這個時候開始越來越濃稠了，這個時候的餡料還是需要些火候，在繼續炒

7. 7這個狀態的綠豆泥攪拌起來已經開始有些費力了，但還不是我們需要的樣子，必須把水分完全炒幹，直到可以用手團成團才行

8. 8炒到完全不粘鍋，用手可以抱成團就很 OK了

9. 9把炒好的豆泥冷涼，這個時候的時間我們可以提前把豆沙搓成小圓球備用

10. 10冷涼之後開始把餡包進去，團成圓型

11. 11用月餅磨具輕輕按壓出形狀

12. 12豆泥炒到位的話，月餅磨具不用放油，也不會沾磨具，非常好脱模

13. 13另取出一些豆泥放入可可粉，翻拌均勻

14. 14按照同樣步驟操作，如果只做原味，這步可忽略

15. 15草莓粉操作一樣，翻拌均勻依次壓完剩下所有餡料

16. 可可味，和草莓味做出來的顏色一樣，草莓味稍微淺點

17. 無需過塞，不用任何美顏，修圖ps都超級細膩漂亮的，非常好吃的綠豆糕製作完成，吃了自己做的綠豆糕之後，再也不想在外買了

小貼士

劃重點部分
1綠豆必須要提前浸泡一晚，夏天天熱，為了食品的衞生，大家可以浸泡綠豆時可放冰箱冷藏
2煮綠豆時不需要加太多的水，因為綠豆是提前浸泡過的，水分很足，稍微加一點就夠了，我加了大概一小碗水的量。煮的時候，必須要把綠豆煮到輕輕用手一捏即碎的狀態為宜
3炒綠豆時一定要全程小火，不停翻拌避免糊鍋，這步操作需要採用的是不粘鍋。綠豆泥水分完全炒幹，不粘鍋，可以用手團成團的綠豆泥才算炒到位，如果覺得有些粘手繼續炒。綠豆糕雖然好吃，但必須要有耐心才可以。如果不具備這點，不推薦大家嘗試。
4吃不完的綠豆可以放冰箱冷藏，但是夏天天熱不宜冷藏太久，量的話大家自己控制，最好2天之內吃完，放冰箱保存時，需要裹上保鮮膜防止綠豆糕因水分流失而造成表面開裂的現象
5油的話也可以使用植物油，但是植物油做出來的綠豆糕不是很香，口感也沒那麼好