沙丁魚雞蛋餅

愛是一個動詞，人生所有的問題都可以歸結到你與自己的問題，好好愛自己才能愛別人！

用料  

沙丁魚雞蛋餅的做法  

1. 
   1.處理沙丁魚
   用手沿骨架將沙丁魚剝開，均勻地在魚肉上撒上適量的鹽，再將大蒜、牛至、1小勺橄欖油一起攪拌好，均勻地抹在魚肉上，放入平底鍋，兩面煎一下。餘熱散盡之後，將魚尾和魚骨去除，切成5mm寬的塊。

2. 2.處理土豆
   土豆切成1cm大小的丁。放入濃度為1%的鹽水中煮至竹籤可以輕鬆穿透為止，放在漏筐中濾幹。平底鍋放1小勺橄欖油，加熱之後放入土豆煎炒一下。

3. 
   3. 混合食材
   將雞蛋充分打散，加入少許胡椒與切碎的歐芹、羅勒切碎，與1的沙丁魚、2的土豆一起攪拌好。

4. 
   4. 煎餅
   取直徑為20cm的平底鍋，加熱，倒入1大勺的橄欖油，將3倒入鍋中。小番茄去蒂，對半切開，全面均勻地撒在蛋餅上，為了防止燒焦，用小火加熱。煎至顏色變成黃褐色之後，將蛋餅翻轉，將另一面也煎成同樣顏色。

小貼士

＊材料根據個人喜好調整，例如加入其他綠色、黃色蔬菜等。
＊以上材料用量為4人份。
＊歐芹，羅勒用瓶裝的也很好吃