香酥沙丁魚

沙丁魚掛鱗洗淨，一般我都會去頭。

用料  

香酥沙丁魚的做法  

1. 將沙丁魚刮鱗，洗淨，去頭（我小炸魚喜歡去頭）

2. 將3克鹽，一瓶蓋料酒，葱，姜。均勻塗抹在魚身，可以給魚按摩一下讓魚充分吸收。醃製20分鐘左右。

3. 將醃好的魚，均勻的裹上面粉。
   為了方便可以將麪粉上鋪一層面粉，將魚放在麪粉裏，將保鮮膜對摺，將麪粉均勻裹在魚身。

4. 將裹好麪粉的魚輕輕抖一下。防止多餘的麪粉掉到油鍋。

5. 將鍋熱好，放入油，將油熱好再將裹好麪粉的小魚下鍋煎至兩面金黃。再撒少許椒鹽即可出鍋。

小貼士

鍋預熱後再放魚，油熱後再煎魚。
冷鍋放油，小魚容易粘鍋掉皮。