紅燒沙丁魚

小時候東北的冬天非常冷，那時候交通也不發達，沒有什麼新鮮的活魚蔬菜水果，沙丁魚是冬天媽媽經常給我們一家做的一道美食，非常懷念媽媽做的那個味道，特意問了媽媽做的過程，今天分享給大家。

用料  

紅燒沙丁魚的做法  

1. 將沙丁魚解凍去內臟清洗乾淨，改花刀，葱薑蒜改刀，香菜切段

2. 熱鍋涼油將沙丁魚下入鍋中，煎至兩面金黃盛出來，煎魚的油不要比較醒

3. 鍋中加入少許的食用油，炒香葱薑蒜八角

4. 將煎好的魚下入鍋中，烹入少許的料酒，米醋，生抽老抽白糖，把醬油炒香，加水沒過魚，大火燒開轉中火燒15至20分鐘

5. 大火將湯汁收至濃稠，撒少許的葱花，蒜末，香菜即可出鍋裝盤

小貼士

沙丁魚比較腥，一定要小火慢煎至兩面金黃，煎魚的油不要，中火慢燉，讓魚充分入味。