沙丁魚雞蛋卷餅

用料  

沙丁魚雞蛋卷餅的做法  

1. 雞蛋打入碗中加鹽打散，加入一些水或牛奶

2. 直接添加麪粉，我用的高筋麪粉，雞蛋卷需要一定的韌性才能在使勁卷菜的時候不破，所以不要怕起筋。用打蛋器攪拌均勻無顆粒。

3. 麪粉和水的比例自行調整，到提起打蛋器後自然流下，麪糊表面幾乎沒有痕跡

4. 熱鍋刷油，我用最小的量杯舀了一杯多點。量可以做幾個感覺一下自己調整。中火，別離開，轉動，到下面離開鍋了，就基本可以翻面了，翻過來後用鏟子壓一壓，避免翹邊

5. 重複，100g麪粉我大概可以做5個

6. 切絲的紫甘藍焯水，拌入沙丁魚，壓碎攪拌均勻

7. 拿一個雞蛋餅，反面向上放入沙丁魚紫甘藍，切絲黃瓜，洗淨的生菜，從一頭起使勁卷啊卷

8. 卷好切開就ok了

9. 準備午飯便當時剩了一點咖喱鷹嘴豆，放進去也相當美味！