祕製素什錦

素什錦原本是我媽媽的拿手菜，在家的時候經常吃。自從結婚以後離開父母，我也試着自己做。經過反覆試驗，終於做得很不錯了！我家老公説我已經青出於藍勝於藍了！比媽媽做得還好吃！其實只是小小的改動了一下媽媽的做法，沒想到竟然這麼入味！所以，創新真的不是拍腦袋想出來的，而是經過不斷的打磨與實驗，不斷的琢磨，在突然之間那一刻的靈光閃現，新的作品就出來了！

用料  

祕製素什錦的做法  

1. 將所有食材提前泡好，洗淨。油麪筋切條，烤麩切塊兒，香菇切片，備用。

2. 起鍋放適量油，將烤麩瀝乾水分過油炒一下。

3. 炒到有些金黃色即可。盛出備用。

4. 起鍋放油、花椒、大料、肉桂。

5. 出香味兒後放入蘑菇翻炒。

6. 加入牛肝菌、舞茸翻炒

7. 加入木耳、黃花菜翻炒

8. 把剩下的食材全部加進來翻炒，放老抽、生抽、醬油膏、紅糖、鹽，繼續翻炒均勻，待所有食材都上色後，加入滷料汁（做法在後面）和水，沒過所有材料即可。

9. 水開後，轉小火慢燉一個小時以上，我燉了大約1小時20分鐘左右，邊燉邊調味兒，根據自己的口味偏鹹一些就可以了！

10. 待汁收的差不多了，就可以盛出來了！

11. 把美味的素什錦盛到一個乾淨的盆裏或瓶子裏，密封好，隨吃隨取，取的時候一定用乾淨的勺子盛！這樣不容易變質。

小貼士

1、食材可以根據自己的喜好選擇。還可以放銀耳、芸豆、腐竹……最好是不易壞的。
2、祕製滷料汁做法：清水中加入老抽、生抽、紅糖、八角、香葉、花椒、豆蔻、肉桂、鹽，煮40分鐘以上，用這個料汁可以做滷雞蛋，越泡越有味兒，泡過雞蛋的料汁淋幹後放到乾淨的瓶子裏，可以繼續煮雞蛋，也可以來做素什錦，總之越煮味道越香。
3、素什錦做的儘量偏鹹一些，這樣每次可以多做一些，放到瓶子裏密封保存，吃得時候用乾淨的勺子取一些就可以啦！