滿口是料的蛋黃鮮肉粽

剛煮好的肉粽忍不住夾一個出來，冒着熱氣騰騰塞進一口到嘴裏。哇！蛋黃流沙，肉肉軟糯，糯米彈牙，入口即化。整個人都陷進去了。
自從自己包過蛋黃肉粽，家人朋友都不願意再吃外面的粽子，於是每年早早準備好蛋黃肉粽，只為滿足大家和自己想吃的慾望。

自己包的蛋黃肉粽真是用料十足，我還加了豌豆和赤小豆，為糯米添味，可謂好吃又美味！

用料  

滿口是料的蛋黃鮮肉粽的做法  

1. 提前一天把五花肉洗淨並且切成片，加入醃製肉肉所需要的調料。並且揉捏一會，裝入密封袋或保鮮袋封口放冰箱冷藏。
   
   提前一天把赤小豆泡水。

2. 包粽子當天把糯米浸泡兩小時，然後混入赤小豆和豌豆，放入醃製糯米調料，拌勻。可以靜置一會，去準備其他食材，讓糯米更入味。

3. 包粽子當天，把鹹蛋黃敲出，然後去除白膜，放在裝有白酒的盤或碗裏，泡上幾分鐘。

4. 之後好像170度上下火烤10分鐘左右。會看到蛋黃出沙，這樣的蛋黃包粽子口感會很沙糯，不會出現硬心。

5. 把買的粽葉洗乾淨，然後下水煮三十分鐘，之後泡在涼水裏，一切就緒就可以開包啦！
   
   包粽子的手法每個人都會有些不一樣，我喜歡包這樣類型的粽子，而且各個用料十足，挺着“大肚子”。
   
   包好的粽子記得涼水下鍋，加沒過粽子的水，普通鍋煮2.5h左右，煮好後再悶1h哦，這樣的粽子，粽葉味道更濃厚，糯米會更香彈。

6. 粽子煮好，迫不及待打開一個，粽葉的香氣和肉味迎面撲來，入口不要太滿足哦！
   
   吸取了很多美食博主的經驗，也結合了自身情況，所以包出的粽子是最適合自己的那一款，如果你喜歡可以嘗試一下，有好的想法歡迎隨時交流哦！

小貼士

赤小豆記得提前一天泡，如果沒有也可以不放。

棕繩可以和粽葉放在一起煮半個小時，這樣更衞生放心些。

生鹹蛋取蛋黃的時候要注意，有些蛋黃很容易碎，會影響到後面的步驟哦。

鹹蛋清可以拿來炒青椒，不放鹽，避免浪費哦！

用不完的糯米也可以做成好吃的糯米飯！