蛋黃鮮肉粽（台山粽，電飯高壓鍋版

台山棕的獨特紅藍，在哪裏都吃不到這個味道。每次回台山必吃的美食之一。家裏院子裏種了些紅藍，第一次試着包，成功了，除了賣相不是太好看，味道還算正宗，以後在哪裏想吃都能吃上了，再也不用發愁怎麼找人寄台山棕了。

用料  

蛋黃鮮肉粽（台山粽，電飯高壓鍋版的做法  

1. 先處理粽葉，市場上買的幹粽葉和草繩子，先用水泡三個小時左右，再涼水入鍋煮至水沸騰再煮十分鐘，然後撈出洗淨瀝乾。

2. 肉要提前至少兩個小時醃製，我不敢吃太肥，就搞了一點點帶皮的肥肉，紅藍葉子切碎，加入生抽攪拌放置兩個小時以上

3. 把米的原材料都準備好，因為我媽不吃蛋黃，我還準備了自制的豆沙，包了一些鹼水甜豆沙粽

4. 糯米和雜糧分別浸泡2個小時，三個小時以上，然後混合在一起，這時候可以把洗淨的蝦米也一起和起來

5. 蛋黃我買的心廚鹹蛋黃，品質好，買了這麼多家蛋黃，就這個牌子比較正，其他家的蛋黃吃着有點像合成的

6. 糯米和做豆沙的紅豆買的十月稻田

7. 雜糧買的品冠膳食家的八寶粥和十谷粥

8. 正式開包。先放米料，再加蛋黃和肉，最後再蓋上一層米，然後正外面再加一片葉子，呈三角形包裹，手握緊把米集中固定，再上繩子纏繞

9. 鹼水粽的話我兑了些許普通大米，放入一勺鹼，浸泡五個小時以上，包之前把鹼水到了再洗一下米。

10. 為了區別鹼水粽和鮮肉粽我把甜粽子包成尖尖形

11. 包好的粽子放進高壓電飯鍋，按煮豆蹄筋模式，把壓力調到最大。不需要加很多水，因為高壓鍋不吸水。一般是一個半小時自動煮好。煮好的粽子軟糯香甜，不比用煤火煮五個小時以上的粽子差啊。

12. 這個是煮好的鮮肉粽，紅藍包裹肉的那一片紅紅的真好看又好吃

13. 非常軟糯，完全不理解為什麼要拿煤火煮那麼久，又污染環境也並沒有好吃一些

14. 這個是五穀雜糧的，紅藍包在裏面已經完全看不出效果了，味道一樣的贊

15. 這個是豆沙餡的鹼水粽，也非常好吃。自己包的豆沙就是放心。

16. 多包幾次就熟練了，包的外形還是有模有樣的。

17. 紅藍長這樣，這個就是我家院子裏種的紅藍。包粽子的時候摘五六片葉子搗碎醃肉，這樣包出來的粽子就是台山獨一無二的美食啦。