滿滿都是料的蛋黃酥，一個超滿足！

用料  

滿滿都是料的蛋黃酥，一個超滿足！的做法  

1. 把白糖，豬油和水加熱融化，稍微涼點後倒入麪粉，攪拌到麪糰光滑

2. 揉半個小時左右，直到揉出手膜。放在一邊醒兩個小時

3. 提前一晚浸泡紅豆，放入電飯煲，加冰糖，加水超過紅豆1倍，按煮飯鍵

4. 麻薯的材料除了黃油，全部混合，攪拌均勻，放入鍋中蒸20分鐘

5. 蒸好後趁熱加入黃油，攪拌均勻，直到把黃油全部吸收。分為12g一個

6. 鹹蛋黃表面噴白酒，放入烤箱，180℃7分鐘

7. 豬油加熱融化稍涼後，倒入低筋麪粉，攪拌均勻，揉至光滑

8. 醒好的水油麪分為12個，約23一個；油酥也分為12個，約15g一個。

9. 水油麪包裹油酥

10. 擀成長條

11. 從一頭捲起來

12. 然後醒20分鐘

13. 再擀成長條，從一頭捲起來

14. 其餘都卷好後，再醒20分鐘

15. 在12g的麻薯裏裹一個蛋黃和適量肉鬆

16. 把醒好的麪糰中間壓一下

17. 兩頭往中間收

18. 擀成中間厚邊緣薄的圓形

19. 先放一層蜜豆，然後放入剛才裹好的麻薯球，收口

20. 也可以碼一層蜜豆，在上面放上鹹蛋黃，肉鬆和麻薯，這樣更方便哦

21. 都包好後，在蛋黃酥表面刷一層鴨蛋蛋黃液，撒黑芝麻

22. 放入預熱好的烤箱，上下火180℃烤30分鐘

小貼士

我覺得把豬油加熱後揉麪更易操作，鴨蛋黃比雞蛋黃更多更濃也很香