超滿足蛋黃酥

這個蛋黃酥一直做了好多年，一直改進，分享給大家啦~
12個的量！
皮:33g   
餡:40g

（油酥夏天做的時候很崩潰，建議帶手套）

用料  

超滿足蛋黃酥的做法  

1. 混合油皮所有材料，搓揉片刻，使麪糰光滑（稍稍出手膜）
   保鮮膜覆蓋，放冰箱30min起發酵

2. 混合油酥，使之成團，不用一直揉
   保鮮膜冰箱時間隨意

3. 油皮，油酥分別分成12個。
   將油皮包裹油酥，搓圓蓋上保鮮膜，蓋上濕布。

4. 將麪糰擀開後捲起
   在重複一遍擀開卷起
   （如果想做旋轉圓頂🍥:①冰箱冷凍15min②中間切開，擀兩次，兩張皮重疊包入內餡）

5. 將小劑子對摺，搓圓，擀開成麪皮

6. 內餡:一層豆沙餡8g
            一層蛋黃10g
            一層肉鬆10g
            一層豆沙8g

7. 包入內餡，封口要結實，底部不要有太多面皮

8. 表面刷蛋黃液，送入預熱180度烤箱，中層，上下火，10min取出

9. 取出後立即刷一層蛋黃液，撒上芝麻，20min