用砂鍋煲的話,吃到最後也是熱乎乎的哦!肉蟹煲的配菜可以按照自己的喜好調配的,freestyle,哈哈哈!
用料
蝦 | 10只 |
小湖蟹 | 4只 |
雞爪 | 4只 |
甜玉米 | 1根 |
鮮香菇 | 2顆 |
青椒 | 1根 |
小黃瓜 | 1根 |
胡蘿蔔 | 適量 |
娃娃菜 | 四分之一顆 |
豆瓣醬 | 2勺 |
葱薑蒜辣椒 | 適量 |
澱粉 | 適量 |
超滿足蟹肉煲的做法
首先是清洗所有食材。
螃蟹對中切開後,去除蟹胃和蟹腮。
對蝦開背去蝦線,放點料酒去腥。
雞爪剪去指甲後,一分為二。
雞爪先煮一下,去除血沫清洗乾淨,然後放入砂鍋中煮20分鐘,雞爪基本就軟了,喜歡吃很軟的可以多煮會。煮好後盛出雞爪,湯汁備用。
螃蟹蟹黃部分沾點澱粉,這個主要是為了在炸螃蟹的時候,不讓蟹黃流失。
鍋中放入適量的油,炸一下螃蟹和蝦,炸好後備用。
留一半炸螃蟹的油,首先放入郫縣豆瓣醬炒出紅油後,加入葱薑蒜辣椒和生抽,炒到葱有微微變色的時候放入所有食材。
放入所有食材以後,倒入煮過雞爪的湯汁,放入鹽調味,加蓋大火煮10分鐘。
煮10分鐘後,倒入砂鍋中,小火再煮10分鐘。最後放入葱花,撒上芝麻,就可以上桌啦。