端午節必備之粽子

在揭陽幾乎每家每户到端午節都有包粽子，最最經典的就是肉粽了😄有肉有蛋，有臘腸，有香菇蝦米花生粒，想想就覺得美味

用料  

端午節必備之粽子的做法  

1. 香菇1斤多，下多點味道比較好
   第一天：把香菇剪成小塊，最好提前一晚把香菇倒出來放軟隔天會好剪很多，之前有試過用等要包粽子再把香菇泡軟放絞肉機裏攪碎，但是太碎了包起來不好吃，香菇太小香味都沒有了，還是得剪碎比較大塊比較香

2. 醃肉配料：五香粉1包10g，酒頭325g，腐乳汁350g，白糖56g，生抽40g

3. 第一天：酒先下末過豬肉即可，配料的克數只是大概的，反正末過豬肉就行，五香粉1包10g，腐乳汁350g，白糖56g，生抽40g加入豬肉拌勻放進冰箱等要包粽子再拿出來就好，這樣先醃製好會比較入味。

4. 第二天：
   雞蛋45顆用蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋器蒸熟，放涼剝殼，剝殼後用180g廚邦生抽醃製1-2小時，中間把雞蛋翻一下，醃製好後加水末過雞蛋中火煮0.5-1小時，反正煮開就好，要入味點就煮久點

5. 思來正味牌的香料滷粉，五香粉還是這個牌子比較香

6. 第三天：準備蝦米1斤，花生1斤，蒜頭1斤，五香粉5包

7. 臘腸切片

8. 雞蛋切半

9. 第三天：花生高壓鍋壓15分鐘等氣走完過兩遍涼水

10. 第三天：糯米洗乾淨瀝水，也可以泡1小時候再瀝水，煮出來會比較軟。泰國糯米7斤，之前買過江西糯米，包起來口感沒有泰國糯米粘粘的口感，家人一致評價還是泰國糯米好吃

11. 粽葉和鹹草洗乾淨燙下開水

12. 第三天：
    煉一鍋豬油，粽子得用豬油才會特別香

13. 第三天：
    蒜頭如果是大顆一整粒的就第三天再去皮，如果是小顆的可以第二天去皮放冰箱裏。蒜頭用絞肉機攪碎，不需要太碎，豬油放鍋裏油熱下蒜頭，不停攪拌讓他充分受熱均勻，我是中火大概需要20-25分鐘。把蒜頭的味道炸出來，因為還需要撈出來的，所以不要太碎了。蒜頭撈出打散晾乾後裝瓶子裏炒菜可以放些下去。

14. 第三天：蒜頭撈出後把香菇下油炸出味道
    

15. 第三天：把鍋裏的豬油和香菇一起與花生，蝦米，糯米，5包五香粉，100克左右的腐乳豬肉汁到一起攪拌均勻

16. 包粽子教程

17. 包粽子教程

18. 包粽子教程

19. 包粽子教程

20. 包粽子教程

21. 包粽子教程

22. 用這種高壓鍋放入粽子加水末過粽子煮15分鐘，氣走完後撈出瀝乾就好

23. 煮好撈出瀝乾的粽子

24. 潮汕經典肉粽（圖片是別人的哈）自己拍沒這麼漂亮，但是一樣好吃😋