㊙️端午節必吃-嘉興肉粽

嘉興粽子是比較有名氣的！
五芳齋、真真老老等品牌家喻户曉。
南方人愛食糕點：粽子、糰子，米糕…
南方的農村，家中有喜事都會挨家挨户的送蜜棗豆沙粽、肉粽等糕點。                            民間會有專門製作糕點的純手工家庭作坊，而這些民間手藝人包出來的粽子，與你在城市裏吃到的是不同的，柴火與土灶煮出來的粽子，味道里多了一份接地氣，和始終不變的家鄉味！

用料  

㊙️端午節必吃-嘉興肉粽的做法  

1. 1⃣️五花肉切塊，焯水，加入生抽、老抽、料酒和鹽，醃製3-4小時。                                                    2⃣️糯米洗淨瀝乾，加生抽、老抽、鹽，拌勻

2. 粽葉用熱水泡軟洗淨備用

3. 粽葉光滑面朝裏

4. 重疊交叉，⚠️尖角部分要注意看圖，這樣不會漏米！

5. 重疊部分的大小關乎粽子的大小，🉑️根據自己想要的大小調整😊

6. 放入糯米

7. 放入醃製好的肉，自家包的粽子，肉真的是實打實的😄

8. 再放上糯米

9. 粽葉往上，兩個側邊同時包住，用手指捏住兩邊✌️

10. 多餘的粽葉往側邊收，往左往右都可以

11. 用線包裹，有專門的包粽子線，我這裏用的是縫紉線。

12. 包的不是很專業😆

13. ⚠️裹線注意要點。                                                    1⃣️裹線儘量均勻，記得打結，不然煮的過程會散開。                                                            2⃣️裹線不要太緊也不要太鬆，直接影響粽子的口感。

14. 建議用專用的包粽子繩，縫紉線太細，包的時候容易打滑！

15. 加入高壓鍋，水放到快沒過粽子，選擇豆類蹄筋功能。（上圖是煮好後的樣子）

16. 有沒有感受到滿屏的粽香❤️

小貼士

⚠️【粽葉】的選擇：有新葉和老葉之分，我會建議你買老葉，就是顏色看上去偏黃一些的。新葉浸泡很久還是不夠軟，特別是中間杆子部分，一折就會斷，包起來真的各種費力😓

⚠️粽葉浸泡的時候在水中加一勺【油】，煮好後剝的時候大米不會粘粽葉

⚠️【肉的選擇】：建議用五花肉或者帶骨五花肉，肉切大一點，肥肉部分你可以忽略不計，因為煮完後肥肉部分已經融化了，之前包過一次，覺得一塊五花肉已經很大塊了，結果煮好食用的時候家人各種吐槽：肉太少！原因就是肥的部分已經化成一灘肥水了😓肥肉就是神一樣的存在，可以忽略，但又不能沒有。