草莓海綿杯子蛋糕

最近做草莓甜品有點多啊，但是草莓🍓真的是完美搭配啊，今天來做一個海綿蛋糕版的杯子蛋糕，比全蛋打發要容易，比戚風又更加穩定

用料  

草莓海綿杯子蛋糕的做法  

1. 現將雞蛋分離蛋黃和蛋清，黃油和牛奶微波爐加熱融化備用

2. 分三次依次加入砂糖打發

3. 奶油打到後明顯阻力為合適

4. 這張圖狀態

5. 倒入過篩後低分攪拌均勻至無顆粒

6. 攪拌後的蛋糊呈飄比較順滑沒有顆粒

7. 取一部分蛋糊加入之前融化的黃油裏用打蛋器攪拌一下乳化，照片沒拍下次再做更新

8. 然後將其倒入剩餘蛋糊裏攪拌

9. 攪拌充分後呈飄帶狀

10. 準備模具裏放紙託，也可以放紙杯，但是紙杯裏有一層防滑的塗層，放涼後會和杯沿有點分離是屬於正常的。所以建議用紙託會比較好看

11. 配方量是正好夠做6箇中號這種紙託的量，如果多了或者少了要考慮一下是否打發太稀或者蛋清比重多，麪粉沒有過篩，日前消泡都會影響成品

12. 烤箱165度預熱後烤25-30分鐘

13. 出爐後這樣傾斜放置晾涼

14. 加入細砂糖打發淡奶油裝入裱花袋，用的花嘴6齒8齒都可以。然後用水果或者餅乾，檸檬片裝飾一下就美美的啦