草莓奶油蛋糕(海綿蛋糕底)

小朋友過兩歲生日，做個健康的草莓奶油蛋糕再好不過了。

用料  

草莓奶油蛋糕(海綿蛋糕底)的做法  

1. 準備工作:蛋黃蛋白分離。黃油塊和牛奶一起放在小碗裏，放入微波爐加熱30秒至完全融化後放置室温中備用。用電動打蛋器打發蛋清，加檸檬汁分3次加細砂糖打至乾性發泡。

2. 在蛋白霜中倒入蛋黃，用電動打蛋器繼續打發3分鐘，打至蛋糊滴落紋理保持10秒以上不消失。

3. 篩入低筋麪粉，翻拌至無粉狀態。

4. 黃油分兩至三次倒入蛋糊中，每次翻拌至無水油分離。

5. 倒入6寸模具中，從高處中往下摔一下模具，震出大氣泡。

6. 入烤箱170度35-40分鐘，最後幾分鐘注意觀察表面顏色

7. 入烤箱後會表面開裂，很正常。

8. 出爐放涼後脱模

9. 淡奶油加細砂糖，底部墊冰袋打發至9成。

10. 抹面，放上草莓，最後用薄荷葉裝飾。草莓上可以用椰蓉點綴一下。