【草莓奶油】全蛋海綿蛋糕（空氣炸鍋版）

草莓季想做蛋糕，家裏沒牛奶，就找了無水海綿蛋糕配方試試。口感比戚風底乾硬些，更疏鬆，製作簡便～

用料  

【草莓奶油】全蛋海綿蛋糕（空氣炸鍋版）的做法  

1. 4個雞蛋和細砂糖倒入盆中，盆底隔着温水，全蛋打發。温水在40度-50度左右，伸手不燙。打發至滴落不會迅速消失的狀態，蛋液蓬鬆細膩。

2. 分次倒入麪粉，並將麪粉與雞蛋糊翻拌均勻，看不見乾粉的狀態即可。
   
   麪粉注意分次倒入，如果提前過篩更好，避免與蛋液結塊。蛋液打發到位的話，狀態還是比較穩定的，消泡不會很嚴重。

3. 混合液可以先震一下，去除大氣泡，放入空氣炸鍋，140度40分鐘。成品表面有點脆，內部疏鬆。

4. 蛋糕放涼透氣，脱模，切片。（圖片中氣泡不太均勻，我在放入炸鍋前忘了震氣泡）

5. 打發淡奶油，切草莓，組裝。
   淡奶油要記得提前冷藏。

6. 最後可以修邊裝飾一下。
   
   不會抹面，折騰了半天，最後覺得過程中裸蛋糕的樣子也挺好看的(≧∇≦)/
   
   海綿蛋糕底比戚風底乾硬些，但更疏鬆，搭配多汁草莓，口感豐富～