奶香十足的（藍莓）海綿杯子蛋糕

XūxūPasta回到老家，被拉去採摘藍莓
藍莓不做蛋糕，暴殄天物！
但是家人不愛芝士，戚風太柔軟配不上漿果的多汁，磅蛋糕……罪惡爆棚！馬芬無法滿足我折騰廚房的慾望！
多加點黃油做全蛋海綿吧，這應該是很不錯的選擇！
憋問我為啥用杯子，明明可以做八寸，結果用了紙杯……
老家模具太少_(:з」∠)_

用料  

奶香十足的（藍莓）海綿杯子蛋糕的做法  

1. 材料集合
   btw，低筋粉可以用95克富強粉加25克的玉米澱粉代替，我就是這樣做的
   黃油用含鹽發酵黃油會更好，我這裏買不到才用的非發酵
   
   

2. 燒一鍋水，融化黃油

3. 融化黃油時，把雞蛋打進無水無油的大盆子，加入全部砂糖打散

4. 融化黃油的那鍋水不要倒。等這鍋水的温度達到微微燙手的時候（40℃）時，把裝雞蛋的盆子放裏面，隔水，不開火，最高速打發。5分鐘左右，等蛋液濃稠發白、提起打蛋頭畫八字時八字不消失或緩慢消失時，開最低速打半分鐘到一分鐘，直到蛋液泡沫細膩。

5. 在打發好的蛋液中篩入低筋麪粉，翻拌加切拌均勻，（具體攪拌手法參考小島老師的海綿蛋糕，下廚房有很多相關方子），一但看不見乾粉立刻停止攪拌。

6. 麪糊拌好後，分次3加入融化黃油，每要等到壓拌均勻後再加入下一部分。

7. 至此麪糊已經做好，需要裝到烘焙用杯子裏，九分滿最佳。在預熱烤箱（5分鐘的時間）時，往每杯蛋糕麪糊表面加入6-8顆藍莓

8. 30分鐘150-180攝氏度，烤箱中層烘烤，考好後晾涼10分鐘

小貼士

想到了再補充吧