海綿杯子蛋糕（兩蛋）

其實一直喜歡戚風蛋糕，因為它很軟潤！
（哈哈哈～）
但，抱着試一試的心態試過海綿杯子蛋糕後，還是默默愛上了它。
#綜合搬運#給大家。如有不妥告刪…


————————

此方子用6連中號蛋糕模裝6-7滿的話可以做10個。

（適合新手和小烤箱的朋友們，因為用蛋少，不會怕失敗了心痛痛…）

用料  

海綿杯子蛋糕（兩蛋）的做法  

1. 可以把配方中的20g牛奶換成等量的橙汁或者其它喜歡的果汁…（酸奶也可以一試，但我沒有試過，嘿嘿）

2. 2個雞蛋的蛋黃與蛋清分離，將蛋清放入無水無油的攪拌盆裏，分次加糖，打發至硬性發泡。（喜甜可將配方里的36g砂糖加至40g）

3. 蛋黃一個一個加入打發至硬性發泡的蛋清裏，第一個高速混合均勻後再加第二個；加完兩個蛋黃，再繼續高速攪拌至滴落的蛋液約10秒才消失的狀態。

4. 過篩低粉，分兩次翻拌入。翻拌至無粉狀態後，方可。
   色拉油混合牛奶貼刮刀倒入，進行徹底翻拌。

5. 倒入放有紙杯的模具，約7-8分滿。（這次手抖倒多了😅）
   最後，震一震氣泡，放入預熱好，實際温度160度的烤箱中，約20～22分鐘。（因為家裏烤箱小，實際温度偏高，所以18分鐘已經OK。大家根據自家烤箱脾氣，酌情處理。）
   
   

6. 檢查是否到位，可用牙籤插入蛋糕中，抽出後牙籤上無濕性材料就OK了。
   
   脱模放涼後，可直接食用，也可加奶油進行裱花。

小貼士

1、蛋糕開裂：有蛋白打發過度，也有烤箱温度過高的原因，要注意哦…
2、蛋糕回縮：是烘烤不夠，可以在表面蓋錫紙，加長烘烤時間。