大盤雞 其實很簡單

大盤雞其實也是新疆的家常菜，應該説是各家有各家的味道，我是跟一位維族的朋友學的，可能就是他家的味道吧～

另外我沒用整雞，用的雞腿肉，所以更嫩更方便操作～

用料  

大盤雞 其實很簡單的做法  

1. 雞腿肉切塊，放進開水鍋裏略煮撈出瀝乾，備用。
   土豆切塊，放清水裏洗一下，備用。
   柿子椒切塊，備用。

2. 鍋底放油（比我們平時炒菜的油要多些），同時放入糖，並且不停的攪動，火別太大。隨着油慢慢變熱，糖會慢慢化開並且變色，這時放進焯好的雞塊翻炒，同時放入大料、草果和幹辣椒一起翻出香味。

3. 加入土豆，葱段、薑片、蒜瓣，繼續翻炒出香味。加水燜至土豆七八成熟時加柿子椒翻炒，並且加鹽調味。

4. 因為雞腿肉很嫩容易熟，所以只要土豆熟了就可以大火收汁了，但不要完全收幹。即成！

小貼士

1、土豆不要切太小塊了，容易被煮爛。也不要等土豆都煮軟了再收汁，要掌握好火候。
2、我做時沒放辣椒，更適合小朋友吃。愛吃辣的朋友可根據自己的口味隨意添加。
3、另外，草果是一種形似橄欖的調料，沒有也可以不加。