其實很簡單的烤鰻魚

喜歡鰻魚飯，所以嘗試着從活殺鰻魚到烤制鰻魚，到一碗鰻魚飯的過程。滿滿的儀式感！

用料  

其實很簡單的烤鰻魚的做法  

1. 鰻魚活殺，讓攤主去骨。回家用60度左右到温水浸泡一會兒，用手搓去鰻魚身上的一層白膜。也可以用筷子刮。

2. 刮乾淨之後，洗乾淨鰻魚，用鹽，給鰻魚全身揉搓一遍。

3. 放入容器，加準備好的調味料。時間允許的話可以研製過夜。

4. 拿出研製過的鰻魚，放烤盤上，鰻魚太大了，可以一切二，每面先刷一層油。然後把醃製的醬料每面刷一遍。

5. 魚皮朝上，我壓了一個欄，為了防止它變形。進烤箱，200度先烤5分鐘。烤箱提前預熱一下。

6. 趁這個時候，把醃魚的醬汁，放入小鍋里加熱，可以加一勺水澱粉，攪拌加熱粘稠即可。

7. 取出烤盤，在鰻魚皮上刷一層醬汁。

8. 繼續200度烤10分鐘。

9. 取出，翻面，刷醬汁。繼續200度烤8分鐘。

10. 取出，刷蜂蜜。繼續200度烤5分鐘。

11. 出爐，切塊。

12. 裝盤，淋上醬汁，配上蛋皮和海苔，撒上白芝麻，不比日料店差奧。