其實很簡單的滑嫩凝脂蒸蛋

小時候不喜歡吃煮雞蛋，媽媽就給做蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋羹，加一點香油，很美味，也從此喜歡上雞蛋。不過自己蒸的雞蛋，氣泡多，不細膩，看到飯店裏面的蛋羹那麼滑嫩。沒關係了，偷偷學來，試了幾次，我發現我可以蒸的一樣好。

用料  

其實很簡單的滑嫩凝脂蒸蛋的做法  

1. 打入兩個雞蛋，一共約100克。

2. 雞蛋用筷子或者打蛋器打散。

3. 加入適量鹽，160克不燙手的温水繼續攪拌均勻。

4. 找了兩個能過濾的東西，隨便哪個都可以。

5. 蛋液過濾到另外一個碗裏面。濾去蛋絮泡沫，碗邊的泡沫也用小勺清理出來。

6. 蓋上保鮮膜並用牙籤在上面扎幾個透氣孔，防止鍋蓋的水滴落碗中，表面會變得不平整。

7. 上蒸鍋水開上蒸汽後蒸八分鐘關火悶三分鐘再打開。（此處中小火）

8. 看，表面如此光滑平整。

9. 一開始加的鹽味不夠，加少量生抽調味，淋上香油，撒上葱花。

10. 可以切豆腐塊或者不切。

11. 是不是凝脂豆腐一般......本來我要吃的，結果被小孩搶光了......