鮮竹蓀食用指南

各種菌子真的很神奇，鮮的、乾的往往風味不太相同。

鮮竹蓀按小時腐敗的，早上採摘中午不吃掉就壞了，所以市場上一般只有幹竹蓀賣。我是去本地一個養殖基地採的，啦啦啦啦啦啦嘚瑟臉

PS.感覺這會是一個很寂寞的菜譜(˘̩̩̩ε˘̩ƪ)

用料  

鮮竹蓀食用指南的做法  

1. 竹蓀一般在清晨採摘，據説2小時不摘就要爛在地裏了。

2. 7.8點的時候，傘裙還還沒打開，乍一看就是普通蘑菇的長相。

3. 大概9點多，竹蓀就會穿上美麗的白紗裙啦～不管是長在地裏還是已經採摘下來的，到點都會穿上裙子喲！有沒有像童話故事裏午夜盛裝打扮偷溜去跳舞的12公主？

4. 不過完整採摘的新鮮竹蓀有很多部分需要去除，比如根部這一團像果凍一樣手感很神奇的部分。

5. 摘掉後是不是逐漸眼熟？

6. 特別説明，底下這個小白環也是要去掉的。PS.平時我們燉幹竹蓀的時候，這個小白環更是要去掉哦。有些人會覺得幹竹蓀燉湯有點類似洗潔精之類的奇怪味道，主要就是來自底部一個小白環，去掉就會好得多。

7. 頂部深色薄薄的一層傘蓋一樣的部分要摘除。這部分深色其實是竹蓀的孢子，為了吸引昆蟲這部分超級臭的説。在竹蓀基地裏，基本聞着味兒就能知道哪個棚竹蓀冒得多。

8. 用清水清洗乾淨。新鮮竹蓀特別脆，洗的時候要輕拿輕放。PS.傘裙的部分尤其脆……我把他們先摘下來和肉糜一起包餛飩了。燉湯裏也可以，就是碎在湯裏。

9. 我拿約15根燉了老鴨。因為是高壓鍋燉的，所以我和老鴨一起先放的，燉了35分鐘。如果砂鍋煲湯，可以先燉老鴨，出鍋前約10分鐘再放竹蓀。

10. 我還留了些涮着吃～新鮮的竹蓀有一種很清新的味道，有點點像花生苗

小貼士

1.新鮮竹蓀一定要抓緊時間吃掉！！！
2.無論鮮的乾的底部的小白環要去掉。
3.涮着吃更清新。