咖哩紅薯

這回俺“寨”的是“戲戲”家的“咖哩焗地瓜”，只不過做法稍有不同，她是焗的我是煮的，我的做法相對來説更簡單省事一點，對於沒有烤箱的家庭來説應該更為實用吧。其實坨坨媽家也有烤箱，沒用烤箱做的原因是，坨坨媽喜歡更軟爛的口感，而且自認為用煮的更入味，雖然煮得過爛的話看相會差一點，但是味道會更好哦！
相信很多朋友去印度餐廳吃咖哩雞飯或者咖哩牛肉飯的時候，都喜歡吃澆在飯上的咖哩汁裏那煮得如爛泥般的土豆和胡蘿蔔吧，那種沙沙的口感，入口即化的綿甜，那濃郁的咖哩辛香，瞬間溶化在嘴裏，讓人回味無窮啊！其實紅薯的口感比土豆更好，它含有更多的澱粉，甜味更濃，而且不需要煮很長時間也不需要加入多少油脂就可以得到很軟爛的口感。也可能正是因為它稍煮即化，所以配入肉類的咖哩料理中沒有選用它做為配菜，因為肉類食品是需要很長的時間悶煮才會熟透的，如果用紅薯來配的話，肉還沒熟紅薯就已經成泥了，所以用紅薯來做咖哩只能選擇素食。坨坨媽用的牛奶就是不錯的選擇，牛奶的香濃中和了咖哩的辛辣，同時溶入了紅薯的澱粉質，使這兩者有了一個完美的媒介來合二為一，成菜后辛香濃郁奶香四溢，甜、辣、辛、香各種味道在口中綜合出一種奇妙的滋味，那種感覺，就象幸福！

用料  

咖哩紅薯的做法  

1. 純牛奶200克，咖哩粉一包，紅薯兩個

2. 生紅薯刨去皮，滾刀切大塊

3. 取一奶鍋，倒入牛奶，大火燒至八成熱，然後下入一小塊黃油，倒入半包咖哩粉，加少量鹽和雞精，邊攪邊煮直至沸騰

4. 下入切好的紅薯，蓋上鍋蓋，大火燒開後改小悶煮5分鐘即可