剛分享了綠咖哩醬的做法,對於泰式中部菜來説,紅咖哩醬更是必不可少的一道風味.而紅咖哩醬中由於紅色幹辣椒的選用,也使得這種咖哩醬味道更顯辛辣.
綠咖哩大多用來配雞魚海鮮等白肉類,而紅咖哩多用於配牛羊肉等口味重的材料.不過也可視各人喜好決定,親們自己嘗試着搭配吧!~
用料
| 紅色大的辣椒幹 | 3粒 |
| 鹽粒 | 2.5ML |
| 切碎的高良薑 | 15ML |
| 切碎的香茅草 | 15ML |
| 切碎的大蒜 | 30ML |
| 切碎的小紅(洋)葱 | 30ML |
| 切碎的香菜籽 | 5ML |
| 切碎的黃姜 | 5ML |
| 蝦醬 | 2.5ML |
| 香菜根 | 5ML |
| 切碎的馬蜂橙皮 | 5ML |
| 孜然 | 2.5ML |
紅咖哩醬的做法
將相應材料切碎待用;
把辣椒和鹽粒搗至粉碎;
加入除大蒜和蝦醬外的材料,混合搗至粉碎;
加入大蒜和蝦醬,搗碎混勻;
小貼士
紅色大辣椒是指大一點的辣椒,是相對於小辣椒大小的哦.要與市場上面彩椒大小的辣椒區分開.紅色辣椒幹應該是偏辣的哦~
