咖哩燒麥

用料  

咖哩燒麥的做法  

1. 泡透糙糯米放入電飯煲中，按鍋內水線加入對應比例的水

2. 在1中放入蟹味菇丁、鐵棍山藥丁、豆乾丁、鹽、蘑菇精

3. 另起鍋燒熱橄欖油，加入咖哩粉小火炒香，倒入電飯煲內，攪勻菜料，用慢煮檔煲飯

4. 全麥粉、麪筋粉、薑黃粉混勻，用80度熱水和成燙麪團，用容器蓋住醒15分鐘以上

5. 煲好的飯打散放涼，麪糰揉成條、切劑、擀成圓薄皮

6. 掌心用凹的形狀托住麪皮，填糯米飯餡料壓實，再把填好餡未包的燒賣用虎口圈緊實，並同時用小指無名指托住燒賣底部整型，再用填餡匙壓頂部使餡料平整

7. 用青豆放在包好的燒麥頂部點綴

8. 入開水鍋蒸10分鐘

小貼士

1、山藥削皮切丁一定要帶手套防癢；
2、喜歡重口味可增加咖哩用量；
3、因是糙糯米，飯可稍多燜些時間。
4、薑黃粉可用咖哩粉替代（因為我的薑黃粉比我的咖哩粉細）；
5、麪筋是為增強全麥粉的口感使之筋道，沒有可用量多些的高筋粉替代；
6、可以用小酒杯放入麪皮填餡料幫助成型。