都説德村其實是個廚師培訓班,呆幾年,再廚房白痴也都會幾手,德式炸豬排,最筒單上手的一道
用料
雞蛋 | 2只 |
豬肉 | 250 |
麪粉 | 20g |
麪包糠 | 20g |
胡椒粉 | 2g |
德式香炸豬排的做法
帶骨豬排洗乾淨,用感房用紙吸乾表面水分
豬排肉敲打鬆散變大變薄,然後再二面各撒點胡椒粉,用量看各人口味,也可以不用
豬排肉放麪粉中打幾下滾,至均勻染上面粉
再上打好的雞蛋液裏泡個澡,直到整塊肉排都浸上蛋液
接下來是裹麪包糠,這過程中一定要用手壓一壓,讓麪包糠更牢和均勻把整塊肉排都裹上
大火燒熱油,下入裹上了麪包糠的肉排,大火快煎至二面金黃,出鍋前散上鹽在肉排表面。這一步需要自己掌握火候,因為我每次都將肉排敲散成薄薄一片,所以大火快煎至二面金黃,剛剛好表面脆,肉熟後還保持了水份,出來的成品會香脆嫩
最後一步開吃,成品賣相不太好,最後出鍋老公操作,他愛吃焦的,每次都得煎到發黑才捨得出鍋
小貼士
做這個一定要敲鬆肉排,並且大火快煎,吃起來才不柴
配菜就可以自己隨意了搭配,德國人吃他總是配各種土豆,煎土豆煮土豆烤土豆......再配我不同味道的醬汁,醬汁下次有空再寫做法。