1.豬裏脊肉切成2cm的厚片,用鬆肉錘或刀背拍打至兩倍大,加料酒、椒鹽抓勻醃製10min。
2.將豬排沾上乾麪粉,並拍去多餘的粉。
3.放入打好雞蛋液中,兩面均勻的裹上蛋液。
4.將豬排放入麪包糠中,用手將麪包糠壓緊。
5.炸豬排的半成品就完成了。如果做多了,一次吃不掉,可以講半成品放入冷凍室冷凍,要吃的時候直接下鍋油炸,無需解凍。不過要把每兩塊豬排隔開存放,不然就凍在一塊了。
6.鍋中放寬油,油温升至170度下豬排炸制,中小火2min,等豬排表面金黃,用筷子能輕鬆穿過豬排即可。
7.金黃香脆的豬排,配上咖喱飯,美味!