脆香炸豬排

偶然在飯店吃到的，感覺還不錯但是味道不足，然後就自己動手做了，我是根據自己的感覺做的，雖然用料簡單但是味道確實不錯，然後就當作一家人的零食吃了，而且這款豬排是我經過改良過的一點都不吸油，所以不用擔心會胖，全程拍攝沒有任何濾鏡和採光加持，可以更加真實的看到製作過程中的狀態。這次我是用的黃色麪包糠做的，封面圖是我以前用白色麪包糠做的咖喱豬排飯，可供參考

用料  

脆香炸豬排的做法  

1. 豬裏脊在切片之前在冰箱冷凍1小時左右，切成0.5到0.8CM的薄片，兩面分別放點鹽和黑胡椒，輕輕拍打2分鐘左右入味去腥，然後放置5分鐘左右再開始製作

2. 準備麪粉放在一個深盤子裏

3. 麪包糠放在深盤子裏

4. 兩個雞蛋和水，2：1打散

5. 裏脊肉兩面粘雞蛋液，再兩面粘上面粉，然後兩面再粘雞蛋液，再粘上面粉。一共要粘兩次麪粉

6. 粘好麪粉的裏脊肉，兩面粘雞蛋液然後放在麪包糠裏，兩面粘滿面包糠，兩面一定要拍緊，要不然不好拿會散

7. 這是做好得狀態

8. 中火控制油温，試油温可以用一點麪包糠放進去，立馬浮起來了就可以炸了，炸到裏脊浮起來然後等待10秒鐘左右就可以撈出來了

9. 全部炸好後，開大火燒油6秒鐘左右，改中火再把裏脊全放進去炸3秒鐘撈出即可

小貼士

由於我用的是黃色的麪包糠，看不出效果，所以炸了點白色麪包糠的鱈魚排。用大火復炸不僅不會吸油，炸出來的裏脊還會更脆不易回潮，一定不要炸老了，要不然裏脊會柴，做好的裏脊肉一次吃不完可以放冷凍保存，隨吃隨炸，早餐，中餐，晚餐都是一道好菜，再配點番茄醬，簡直就是孩子的最愛