【炸豬排】

炸豬排我最愛蘸上海辣醬油吃。這次有點遺憾，做的時候手邊沒有，就用了別的蘸醬替代。沒試過上海辣醬油的朋友，我真的強烈推薦你們試試看。它並不辣，而是一種非常開胃且刺激唾液分泌的鮮美，吃一口能顫一顫的入魂。

用料  

【炸豬排】的做法  

1. 豬裏脊肉切1.2cm左右厚度，再用肉錘或刀背適當敲打至肉鬆。

2. 加適量料酒、鹽和現磨黑胡椒粒，醃15分鐘。

3. 取出，拍上適量幹澱粉，沾上全蛋液。

4. 裹上面包糠。

5. 在180度左右的油鍋內炸大約5分鐘至金黃。
   *注：如果想減少豬排的油膩感，可再次復炸：大火熱油，再將豬排重新放入油鍋中，大火炸十幾秒撈出，這樣的豬排殘留的油會更少。

6. 出鍋，用吸油紙吸去表面餘油，切開裝盤。

7. 鋪上適量捲心菜絲，放兩顆小番茄，炸豬排完成！