絕對香脆的炸豬排做法——咖喱豬排飯

平時總有忙不完的工作，幾乎沒什麼時間來弄晚飯，所以我的選擇是做一些分分鐘就能搞定的食物，比如——咖喱豬排飯。
藉助現成的咖喱塊，稍加調就能煮出濃香的咖喱；而豬排要做得好吃，雞蛋和麪包糠都很重要。

用料  

絕對香脆的炸豬排做法——咖喱豬排飯的做法  

1. 土豆、洋葱、胡蘿蔔切洗淨後切滾刀塊；

2. 豬排洗淨後，用廚房紙巾吸掉過多的水分，用刀背將豬排拍鬆，撒上鹽和黑胡椒，醃15分鐘左右；

3. 準備三個盤，分別放入打散的雞蛋液、麪粉以及麪包糠；

4. 豬排按順序蘸滿面粉、雞蛋液以及麪包糠；

5. 取一口鍋，放少許油，將洋葱煸至透明，放入胡蘿蔔和土豆煸炒；加入400ML左右的水以及咖啡塊煮至濃稠；

6. 另取一口鍋，將油燒熱後，先開大火鎖住豬排水分，再轉小火將豬排煎至兩面金黃；

7. 用廚房紙巾吸掉豬排上過多的油分，將豬排切成條狀；

8. 取一個餐盤，盛上一碗米飯，擺上豬排後，澆入燉好的素咖喱；

9. 小青菜洗淨後焯水，然後擺上豬排飯旁