咖喱豬排飯（豬頸肉版）

這道炸豬排是台灣主廚詹姆斯的版本。其實從表面看上去和普通炸豬排沒什麼區別，但驚豔的絕對是口感。用豬頸肉做岀來的炸豬排甩裏脊肉和梅花肉幾條街，不需要你去敲敲打打處理也能做到外脆裏嫩，不信你試試！

用料  

咖喱豬排飯（豬頸肉版）的做法  

1. 豬頸肉表面撒少許鹽和黑胡椒，用手輕輕按摩一下放一邊稍稍醃製。

2. 鍋裏放兩勺椰子油（也可以放橄欖油，個人覺得椰子油做咖喱更香），把胡蘿蔔、土豆、洋葱切小塊放入鍋中煸炒片刻。

3. 然後鍋中放入水，燒開轉小火等土豆軟了再放入兩塊咖喱攪拌均勻，嘗下味道鹹淡，淡的話可以酌情增加點糖和鹽。

4. 把雞蛋攪散，把醃製好的豬頸肉先沾上澱粉抹勻，然後沾一層蛋汁，最後沾上面包糠，我的麪包糠用南瓜吐司做的，上色會比較好看。

5. 平底鍋放入玉米油燒至160度左右，轉小火放入豬排炸至兩面金黃。

6. 油鍋中夾出豬排，用吸油紙吸乾表面多餘的油，切成長條擠點芥末醬裝盤。一碗泰國香米，撒上幾粒炒熟的黑芝麻，淋上咖喱土豆，一頓色香味俱全的咖喱豬排飯，再配一份蔬菜沙拉，絕對讓你胃口大開。