家裏是開放式廚房,所以很少起油鍋炸物,從小也基本沒有吃油炸食品的習慣。但是難得也想要吃點香脆酥鬆的肉類食品不是嗎😌
偷師學會了一種日式家庭炸物料理方法,不需要油炸一樣能吃到外皮酥脆,肉質多汁的炸豬排。
同樣的方法還能炸蝦、炸可樂餅、炸雞翅、炸鹽酥雞、炸洋葱球......從此只要想吃炸物,我從來不去外面買,都是在家快手完成的,不但健康還特別好吃!
過程很簡單,新手都能做的日式料理,試試吧,你一定會喜歡的😊
注意看文末小貼士~~~
用料
豬排 | 2塊 |
麪包粉 | 50-60克 |
麪粉 | 2大勺 |
雞蛋 | 1個 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒 | 適量 |
麻油 | 2瓷勺 |
免炸酥烤【日式炸豬排】還可以做香脆炸蝦炸雞炸萬物🤩的做法
左邊是麪包粉,要買顆粒大的,酥鬆的,不要買細的硬顆粒的。中間是麻油,也可以用色拉油,只是麻油更香一些。稱好麪包粉。
倒2瓷勺麻油到麪包粉裏,輕輕拌勻,比較推薦用手抓,抓得更均勻一些。注意不要捏碎麪包粉,輕輕地拌勻即可。
拌勻後的狀態,我是帶廚房一次性手套拌的,不然手上會有油。
放平底鍋,小火烘,過十幾秒翻一下,直到所有的麪包粉都烘上色。同時開啟烤箱220度預熱(因為一般烤箱都需要15-20分鐘才能到達理想温度,所以要預先開啟烤箱)。
這是烘好後的麪包粉,金黃色的😊
兩塊豬排洗乾淨,用廚房紙吸乾水分,把邊緣有筋的地方都切一下,這樣避免豬排烤的時候因為筋捲起來,肉也會比較嫩。我把邊緣的肥肉也切掉了……
拿一個大盤子,撒上海鹽和手磨黑胡椒。
把豬排放上去,在豬排上層再撒一層鹽和胡椒,按一下,翻面也按一下,讓兩面都入味粘上鹽和胡椒。
用小篩子在豬排的兩面都篩上面粉。
要這麼多,鬆鬆的撒,不要用手按。
側面也要粘上面粉哦。
夾起豬排抖一下,放入蛋液裏,兩面都沾上蛋液即可,不要泡在蛋液裏很久。
夾起豬排放在烘過的麪包粉上,兩面都撒撒麪包粉,這裏可以用手把麪包粉按一下,儘量多粘一些麪包粉。
每一面都沾上面包粉的豬排,放入烤箱200-220度烤12分鐘。
烤豬排的時候,可以切一些生菜絲,或者圓白菜(捲心菜/綠甘藍)絲。
烤好的豬排,香氣四溢,色面金黃。🥰
切塊沾Tonkatsu sauce(日式炸豬排醬)和黃芥末醬,我家沒有了,就用黃芥末和番茄醬代替,一樣非常好吃的。
內裏很鮮嫩,壓一下還有肉汁。我實在沒手拍,大家自行想象吧🤣
一人一塊吃起來!
用的是這個牌子的豬排醬,吃章魚小丸子也可以用這個醬。
小貼士
麪包粉的選擇很關鍵,一定選大顆粒鬆脆的,不要選很密很小的那種麪包粉,不然口感紮實很不好吃。
實在買不到,推薦大家用乾硬不新鮮的法棍麪包,粉碎機打碎,也是不錯的麪包粉。
麪包粉裏還是要放一些油的,這樣烤出來的皮才夠酥鬆,比起整塊油炸,這點油實在不算什麼啊……麻油也可以用橄欖油或色拉油代替,但個人覺得麻油最好吃😋