泰式甜辣咖喱炸雞（萬能酥脆炸雞比例）

又是一道泰國風味的菜，咖喱和甜辣醬的結合，既有咖喱咖喱的風味，又有炸雞酥脆和甜辣醬的口感，神仙組合沒錯啦🥳
按裏面粉和生粉的比例，不論什麼口味炸雞都能炸出酥脆的口感

用料  

泰式甜辣咖喱炸雞（萬能酥脆炸雞比例）的做法  

1. 雞肉洗淨加薑末、一勺鹽，咖喱醬、料酒、兩勺生粉、一勺油醃2⃣️小時以上入味

2. 敲一個雞蛋進去攪拌增加雞肉的嫩滑

3. 找個乾淨的碗，麪粉、生粉按比例加，敲個雞蛋

4. 加醃雞肉的汁水（這樣的麪糊不用再加鹽，也有咖喱的味道）少量多次加水調成糊

5. 麪糊的濃稠度調到雞腿可以掛上一層薄薄的糊，看不到雞肉為適宜

6. 拿個幹盤子裝幹裹粉，兩種粉1:1混合均勻

7. 裹一層薄糊的雞腿🍗再裹一層乾粉

8. 等油鍋熱了就可以放下去炸啦

9. 👆魚鱗外皮出現了（記得多翻面，別燒焦了）全程小火炸熟了，再復炸一次上色更脆

10. 裹上一層甜辣醬

11. 炸到過程已經滿屋子咖喱味，酥脆出鍋，趁熱的口感絕了👍

小貼士

雞腿太大要記得在肉上劃上幾刀，比較容易熟
記得小火🔥炸，不然外面焦了裏面沒熟