農村燒豬肉

用料  

農村燒豬肉的做法  

1. 五花肉切塊，去毛，清洗，刮乾淨豬皮，放涼水燒開。提前炒好糖色。燒開後撈出，放入開水清洗乾淨浮沫，再燒開一鍋水，放入洗淨開水，放入葱薑蒜，幹辣椒，鹽，糖色，桂皮，香葉，八角，茴香，花椒粒，草果，中火煮至筷子扎透撈出。

2. 煮好的肉撈出控幹水分

3. 鍋中燒油至七八成，用大叉子叉肉，皮朝下，慢慢放入油中，迅速蓋上鍋蓋，待不再嘣濺油時放入第二塊。直至皮炸至變硬後撈出。

4. 放入煮肉湯中浸泡至皮變軟。

5. 晾涼，放冰箱冷藏一夜。

6. 切片，裝碗，不放料，上蒸鍋蒸3~4小時。中途可在鍋中續水、敝油。

7. 蒸好後放葱薑蒜片，幹辣椒，八角、花椒麪，料汁(醬油2份，醋1份，鹽1份，糖1份，水2份拌勻)，蒸半~一小時。

8. 出鍋倒扣，香氣四溢，鄰居總説你今天又做啥好吃的了，滿樓道的香味😂