飯店關門一個月了,想吃這道德國菜想到哭泣只能自己動手了😢每次去德國都一定要來上一大塊!真懷念去年的這個時候在Dresden過聖誕……
今天總結了一下網上的做法,分享這道德國炸豬排~不同於奧地利的Schnitzel用小牛肉,德國的做法是用豬肉,其實兩種口感沒有太大的差別,就用豬肉好了~
用料
豬裏脊 | 400克 |
麪粉 | 100克 |
雞蛋 | 2個 |
麪包糠breadcrumbs | 100克 |
鹽 | 少許 |
黑胡椒 | 少許 |
植物油 | 足量 |
德國炸豬排Schnitzel的做法
選用豬裏脊肉,冰箱冷凍兩個小時會更好切
切成0.5cm以下的薄片
蓋上一層保鮮膜防止肉汁飛濺,用擀麪杖狠狠的拍它!把肉片拍扁!
拍扁之後的效果,明顯大了兩圈
兩面輕輕撒上鹽和胡椒醃製
準備三個碗,第一個放麪粉和一勺鹽拌勻,第二個放雞蛋打散,第三個鋪滿面包糠
鍋中加油燒熱,不需要太多油,只要能浸沒肉片的一面就行
拿起肉片先蘸滿面粉
再蘸滿蛋液
最後蘸滿面包糠,注意不要有露出來的地方!
下鍋煎炸一兩分鐘!
等到肉片定型就可以翻面,再煎炸同樣的時間。肉片兩面金黃就可以盛出了!
炸好的滿滿一盤Schnitzel 😋
一定要在炸豬排表面擠上一些檸檬汁!再配上薯條和歐芹葉,完美複製德國風味😊