四月是德國時令蔬菜白蘆筍的時節,白蘆筍在德國有蔬菜中的白金之稱,營養豐富味道鮮美做法簡單。最常見的與白蘆筍相配的就是炸豬排和土豆。疫情期間德國這邊餐廳都關門了,所以自己做起來!👩🏻🍳😋🤤 老公德國人,他説特香!配上德國啤酒,這叫一個爽😁吃完自己那塊還搶走我半塊,這什麼人吶😆 今天我主要説説炸豬排做法,白蘆筍做法就簡單描述一下。因為豬排比白蘆筍做起來複雜。中餐最好吃,大家偶爾換個口味也不錯👌
用料
豬排 | 兩塊 |
雞蛋 | 1-2個 |
普通麪粉 | 150克 |
牛奶或奶油更好 | 30克 |
豬油 (非必需) | 一勺 |
麪包糠 | 200克 |
鹽 | 適量 |
黑胡椒碎 不是粉 | 適量 |
白蘆筍 | 12-16根 |
黃油 | 30克 |
檸檬 | 1個 |
德式小廚房-之-德式炸豬排配白蘆筍的做法
先把白蘆筍處理下 削皮 把根部切掉 因為太硬。削皮尤其是根部皮厚,把木質一樣硬的皮削掉。鍋裏放水 檸檬汁擠點進去 加入黃油 鹽適量 水煮開後放入白蘆筍 中火煮10-12 分鐘 可以在削完皮後先不煮 去準備豬排 合理安排時間 這樣做完時豬排和蘆筍都剛出鍋。
豬排洗淨廚房紙巾擦乾 兩面用保鮮膜包裹 然後把豬排放在案板上擊打。德國有專門的擊打豬排的鋼錘子,但也可以用鍋代替錘子。目的就是把肉錘鬆,錘薄,面積就會變大。之後兩面用鹽和胡椒粒醃一下。
麪粉倒在一個盤子上備用
雞蛋中加入牛奶或奶油 打散備用
麪包糠放一個盤子中備用
裹豬排三部曲之一 滾過麪粉
裹豬排三部曲之二 趟過雞蛋奶糊
裹豬排三部曲之三 麪包糠裏來一圈 用手壓實 但是不要滾太厚 均勻分佈就好
這時開始把煮蘆筍的水燒開開煮 定個時間 10分鐘中火
開始炸豬排!多放點油 能蓋過豬排 技巧是油中加一小勺豬油 增香哦 這是我看了幾個德語炸豬排教程總結的👩🏻🍳 油大火燒熱 下豬排 大家小心不要燙傷!!! 每面各煎1-2分鐘 至微焦 (金黃至微焦好吃!)越煎到後面越濺油 要小心!
然後裝盤 開瓶啤酒 開吃!🤤
Guten Appetit! 德語版 祝大家吃的香!