誘人的6寸芝士蛋糕

用料  

誘人的6寸芝士蛋糕的做法  

1. 將芝士、黃油，牛奶混合隔水加熱，水不要太燙，邊熱邊攪拌讓其融化

2. 攪拌至順滑沒有顆粒即可

3. 過篩入38克低筋麪粉，將其攪勻。

4. 加入蛋黃將其攪拌均勻，如室温低繼續隔温水，避免芝士凝固

5. 開始打蛋清，砂糖分三次倒進去，打至濕性發泡

6. 濕性發泡大概成這樣，千萬不要打過了，不然蛋糕會開裂

7. 取三分之的蛋白倒入之前攪拌好的蛋黃糊裏，攪拌均勻，注意攪拌方式是切拌式。

8. 將三分之拌好的糊倒入剩下打發好的蛋白裏繼續切拌式拌勻。

9. 倒人6寸的模具裏

10. 振幾下，排氣

11. 烤盤裏加入三分之一的熱水

12. 我用的是活底模具，所以要用錫紙包住，不然會滲水。烤箱160/25-30分鐘左右，注意觀察表面上色程度

13. 烤完30分鐘再半開烤箱門繼續烤3-4分鐘。

14. 趁熱脱模，表面撒些糖霜裝飾下，沒有糖霜可忽略。

15. 喜歡吃冷藏的就放冰箱冷藏3-4個小時。我覺得冷的熱的都好吃。

16. 冷藏過後更好吃，入口即化，口感超好，好滿足，你值得擁有😄