雙層芝士蛋糕（6寸）

💞蛋糕：
步驟1-5
方盤中下層 上火175℃  下火190℃ 12分鐘
💞烤芝士：
步驟6-13
圓模中下層 上下火150℃ 35分鐘
烤箱C45 隔水烤  烤盤上烤網是30L烤箱裏的
💞凍芝士：
步驟14-22
冷藏5小時
💞表面裝飾：
步驟23-24
粘蛋糕屑
💞成品：
步驟25-26

***
①配方6寸的方子，我用8寸模具（沒有6寸模具，換算8寸量太多）
②第一口很驚豔 最多吃2塊，多了就膩
③雖然很好吃，過程很麻煩🙊
  原 方： hidamari cooking

用料  

雙層芝士蛋糕（6寸）的做法  

1. 盆裏放入白糖和雞蛋，隔熱水打發至提起打蛋器 蛋白滴落紋路不易消失，加過篩的低粉切拌均勻

2. （打發雞蛋）

3. （過篩低粉）

4. 牛奶和玉米油混合拌勻，用硅膠刀鏟一部分蛋白 跟混合液拌勻後再倒回蛋白盆，切拌均勻

5. 方盤鋪油紙或油布，倒入蛋糕糊，用刮板抹平，震一下氣泡，放預熱好的烤箱，烤好的蛋糕撕開周圍油紙晾涼
   方盤中下層 上火175℃  下火190℃ 12分鐘

6. 室温軟化的奶油奶酪、馬斯卡彭攪拌均勻加白糖 拌勻 再加 雞蛋  打散 拌成細膩的糊，之後加玉米澱粉拌勻放置一旁備用

7. （加入雞蛋、玉米澱粉）

8. 另取一個大碗  低筋麪粉 過篩，倒入 淡奶油翻拌均勻

9. 奶油糊倒進奶酪糊裏拌勻後過篩備用

10. 用模具底兒放蛋糕上用刀子劃出需要的大小，放進鋪油紙的模具裏（周圍也需要圍一圈油紙）之後倒入過篩後的芝士糊，震一下使表面平整

11. （倒入過篩的芝士糊）

12. 模具底部包錫紙，放隔熱水的烤網上，中下層 上下火150℃  35分鐘，取出放涼備用（周圍油紙換一下新的）

13. （烤好的芝士，不沾牙籤）

14. 吉利丁片用冷水泡軟

15. 馬斯卡彭和白糖拌勻備用

16. 吉利丁片擠幹水分放牛奶碗裏，隔水攪拌融化，倒入馬斯卡彭糊裏翻拌均勻，放置一旁備用

17. （倒入牛奶、吉利丁 的馬斯卡彭）

18. 淡奶油加白糖打發至出現紋路，取出30g蓋保鮮膜放冰箱冷藏（最後抹面粘蛋糕屑用）

19. （淡奶油打發到有紋路）

20. （打發好的30g淡奶油冷藏）

21. 打發好的淡奶油倒馬斯卡彭糊裏翻拌均勻，倒入模具裏，蓋保鮮膜冷藏5個小時

22. （刮刀抹平 冷藏）

23. 餘下的蛋糕冷凍變硬，放料理機裏打碎

24. （打碎的蛋糕屑）

25. 冷藏好的蛋糕取出，用打發好冷藏的30g淡奶油塗抹（周圍也需要抹到），粘上蛋糕屑即可

26. （粘好蛋糕屑）

27. （切面）