巧克力芝士雙層慕斯蛋糕（6寸）

經歷了N次慕斯蛋糕失敗之後，終於找到了吉利丁粉的使用精髓，自己拼了個雙層慕斯，奧利奧餅乾做餅底，下層是酸奶芝士餡，上層是巧克力慕斯，放在一起味道相當贊

用料  

巧克力芝士雙層慕斯蛋糕（6寸）的做法  

1. 吉利丁粉10g加牛奶40g，攪拌後放一旁待用

2. 黃油放進微波爐叮10-15秒，融化後加入奧利奧餅乾碎屑，要去掉餅乾夾心，沒有奧利奧也可以用消化餅乾，拌勻後放入6寸蛋糕模，壓實，放進冰箱冷藏待用

3. 奶油奶酪70g放進微波爐，叮30秒，加入糖、鹽、檸檬汁，攪拌均勻，直至無顆粒，奶酪沒有完全融開可以再多叮幾秒

4. 攪拌到這個程度，加入酸奶150g，繼續攪拌

5. 現在拿出第一步時泡開的吉利丁粉，應該已經膨脹開了，取出其中一半，約25g，微波叮10秒，時間不能長，因為温度超過50度會影響後面蛋糕凝固。丁粉化開後就加入剛才的酸奶芝士糊，攪拌均勻後倒入前面放進冰箱的蛋糕模，抹平，現在放進冷凍層急凍一下

6. 開始製作巧克力層，牛奶140g中加入黑巧克力45g，我還是用的微波爐加熱，不嫌麻煩的最好是隔水加熱，加熱後攪拌至巧克力完全融化

7. 奶油奶酪30g隔水或微波軟化，加入牛奶巧克力水，再加入酸奶50g，攪拌均勻

8. 接下來用步驟5的方法融化剩下的另一半吉利丁粉，加入巧克力糊拌勻。從冰箱取出蛋糕模，看下芝士層表面是否已凝固，若已凝固，就倒進巧克力糊

9. 然後放進冰箱冷藏2-3小時，等凝固後就可以脱模享用啦

小貼士

微波爐加熱丁粉的時間不能太長，我用了10秒，要是沒化開可以適當加幾秒，因為温度超過50度會影響後面蛋糕凝固，但一定要保證丁粉加熱後完全化開無顆粒，否則還是不能凝固，這個度大家自己把握一下哈。