巧克力草莓雙層慕斯蛋糕

這個蛋糕要特別送給我的弟弟
16歲生日快樂
雖然時常惹我生氣但還是感謝生命中有你們
煽情的話不説了煽不出來
以後還是快樂地二在一起就好了

説説蛋糕
我現在非常非常喜歡方形的蛋糕
所以特地買了方形慕斯圈
有一種特別端莊的感覺 哈哈
這個蛋糕味道相當有層次
底層是柔軟的可可戚風
中層是草莓慕斯層 以新鮮草莓為原料 所以吃起來是酸酸甜甜很自然的味道
最上層是巧克力慕斯層
我用的是可可含量70%的黑巧克力所以有一點點苦味
裏面還加入了杏仁粒
所以一口下去你會吃到酸甜苦三種味道又混雜着香脆的果仁
非常好吃
值得一試
我覺得甚至可以在上面撒一點肉桂粉
風味一定非常獨特
但是要看吃的人的接受程度了

注材料中1為可可戚風原料，2為草莓慕斯層原料，3為巧克力慕斯原料

用料  

巧克力草莓雙層慕斯蛋糕的做法  

1. 將蛋清和蛋白分開，將蛋白分次加入45克糖打至乾性發泡狀態備用

2. 蛋黃加入25克糖打到顏色發白分次加入油和牛奶攪打均勻

3. 蛋黃糊中篩入低粉和可可粉拌勻

4. 用刮刀刮一塊蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻接着將全部蛋清和蛋黃糊混合翻拌均勻

5. 倒入模具，輕震幾下消除氣泡，放入預熱好的烤箱中層160度40分鐘左右

6. 將淡奶油加糖打到五六分發備用

7. 草莓醬略微加熱放入泡軟的吉利丁攪拌至融化，加入朗姆酒拌勻

8. 將草莓醬與淡奶油混合均勻

9. 將草莓慕斯倒入鋪好蛋糕的慕斯圈表面抹平冷藏備用

10. 淡奶油加糖打至五六分發備用

11. 巧克力和黃油隔水融化，加入吉利丁用餘温融化，接着加入45克淡奶油、30克牛奶再加入可可粉攪拌均勻

12. 將1和2混合均勻，加適量杏仁碎

13. 從冰箱取出草莓慕斯，此時應該已經稍微凝固，倒入巧克力慕斯層並在表面撒上杏仁碎，繼續冷藏2小時以上

小貼士

我用的慕斯圈是20*20的比較大，所以我的量加進去之後慕斯圈還沒有滿，兩層都比較薄，所以更小一點的慕斯圈也可以裝得下我配方中的量哦，蛋糕會更加厚實一點